官能検査とは、人間の５感（視覚・聴覚・味覚・嗅覚・触覚）を用いて、製品やサービスの品質特性を評価・測定・検査する方法です。
例えば、組み立て具合や塗装の色目などを目視で検査をしたり、表面のざらつきを手で触って検査をするなど、機械による測定では捉えきれない感覚的な特性を、人（検査員）が計測機器にかわって判断します。